Prvi i najvažniji faktor je kapacitet proizvodnje ledomata. Morate procijeniti potrebe za ledom u vašem ugostiteljskom objektu i odabrati uređaj koji može učinkovito zadovoljiti te zahtjeve. Potražite ledomat koji može u određenom vremenskom okviru proizvesti dovoljnu količinu leda, uzimajući u obzir najopterećenije sate ili događaje. Uređaj s većom kapacitetom proizvodnje osigurava neprekidno opskrbljivanje ledom i sprječava nedostatak tijekom prometnih razdoblja.