Kakovost in vrsta ledu, ki ga ledomat proizvaja, sta ključnega pomena, saj različne vrste ledu ustrezajo različnim namenom. Običajne vrste vključujejo polne kocke, votle kocke, kockasti led, zdrobljen led, zrnati ali granularni led in luskasti ali kosmičasti led. Upoštevajte potrebe vašega gostinskega podjetja, na primer strežbo pijač, hlajenje hrane ali prikazovanje izdelkov, in izberite ledeni stroj, ki lahko proizvede ustrezno vrsto ledu za izpolnitev teh zahtev. Poleg tega se prepričajte, da je proizveden led visoke kakovosti, prozoren in brez nečistoč.